Diese leichten und luftigen Gebäckstücke sind mit cremiger Vanillecreme gefüllt und mit einer reichhaltigen Schokoladenganache überzogen. Sie sind perfekt für besondere Anlässe oder immer dann, wenn Sie sich etwas Süßes gönnen möchten.
45 min
Für 4
Mittel
Zutaten
Brandteig
70 gSchär Pâtisserie-Mehlmix
1 TeelöffelGuarkernmehl
70 gButter
150 mlMilch
3Eier
Füllen
210 mlSchlagsahne
30 gZucker
2 mlVanilleextrakt
Schokoladencreme
30 gButter
120 gSchokolade
90 mlSojamilch
Topping
Getrocknete Himbeeren
Anweisungen
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Für diesen glutenfreien Brandteig benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Schritte
1
Erledigt
Das Mehl und das Guarkernmehl in eine Schüssel sieben, dabei das Sieb hoch halten. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Milch und die Mehlmischung hinzugeben. Eine Minute lang unter ständigem Rühren kochen.
2
Erledigt
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Mischung in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Eier eines nach dem anderen hinzufügen, während du alles mit einem elektrischen Handrührgerät für 2 Minuten verquirlst, bis alles vollständig vermischt sind.
3
Erledigt
24 walnussgroße Kugeln aus dem Teig formen und auf das Blech geben. 15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und golden und knusprig sind. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und nach dem Abkühlen jede Brandteigkugel mit einem Messer aufschneiden.
4
Erledigt
Die Schlagsahne mit einem Handrührgerät aufschlagen, nach und nach den Zucker und die Vanille unterheben. Verrühre Butter, Schokolade und Milch in einem kleinen Kochtopf bei schwacher Hitze, bis die Masse eindickt.
5
Erledigt
Mit einem Spritzbeutel die Creme in jedes Brötchen füllen. Die Schokoladensauce darüber gießen und mit den Trockenfrüchten garnieren. Sofort servieren.