Zutaten

Portionen anpassen:

	Brandteig
	70 g Schär Pâtisserie-Mehlmix
	1 Teelöffel Guarkernmehl
	70 g Butter
	150 ml Milch
	3 Eier
	Füllen
	210 ml Schlagsahne
	30 g Zucker
	2 ml Vanilleextrakt
	Schokoladencreme
	30 g Butter
	120 g Schokolade
	90 ml Sojamilch
	Topping
	Getrocknete Himbeeren

Nährwertangaben

128 kcal

Kalorien

8,5 g Fett

Fette

10,8 Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

2.4 g

Proteine

Profiterolen

Name: Profiterolen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Frankreich
Ingredients: Schär Pâtisserie-Mehlmix: 70 g; Guarkernmehl: 1 Teelöffel; Butter: 70 g; Milch: 150 ml; Eier: 3; Schlagsahne: 210 ml; Zucker: 30 g; Vanilleextrakt: 2 ml; Butter: 30 g; Schokolade: 120 g; Sojamilch: 90 ml; Getrocknete Himbeeren

Merkmale

Küche:

Frankreich

Diese leichten und luftigen Gebäckstücke sind mit cremiger Vanillecreme gefüllt und mit einer reichhaltigen Schokoladenganache überzogen. Sie sind perfekt für besondere Anlässe oder immer dann, wenn Sie sich etwas Süßes gönnen möchten.

45 min
Für 4
Mittel

Zutaten

Brandteig
70 g Schär Pâtisserie-Mehlmix
1 Teelöffel Guarkernmehl
70 g Butter
150 ml Milch
3 Eier
Füllen
210 ml Schlagsahne
30 g Zucker
2 ml Vanilleextrakt
Schokoladencreme
30 g Butter
120 g Schokolade
90 ml Sojamilch
Topping
Getrocknete Himbeeren

Anweisungen

Für diesen glutenfreien Brandteig benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Schritte

1 Erledigt	Das Mehl und das Guarkernmehl in eine Schüssel sieben, dabei das Sieb hoch halten. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Milch und die Mehlmischung hinzugeben. Eine Minute lang unter ständigem Rühren kochen.
2 Erledigt	Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Mischung in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Eier eines nach dem anderen hinzufügen, während du alles mit einem elektrischen Handrührgerät für 2 Minuten verquirlst, bis alles vollständig vermischt sind.
3 Erledigt	24 walnussgroße Kugeln aus dem Teig formen und auf das Blech geben. 15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und golden und knusprig sind. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und nach dem Abkühlen jede Brandteigkugel mit einem Messer aufschneiden.
4 Erledigt	Die Schlagsahne mit einem Handrührgerät aufschlagen, nach und nach den Zucker und die Vanille unterheben. Verrühre Butter, Schokolade und Milch in einem kleinen Kochtopf bei schwacher Hitze, bis die Masse eindickt.
5 Erledigt	Mit einem Spritzbeutel die Creme in jedes Brötchen füllen. Die Schokoladensauce darüber gießen und mit den Trockenfrüchten garnieren. Sofort servieren.