Ingrédients
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Pâte à choux
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70 g Pâtisserie Schär Mix C
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1 cuillère à café gomme de guar
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70 g beurre
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150 ml lait
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3 œufs
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Remplissage
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210 ml crème liquide
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30 g sucre
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2 ml extrait de vanille
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Crème au chocolat
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30 g beurre
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120 g chocolats
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90 ml lait de soja
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Nappage
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Framboises séchées
Instructions
Pour commencer avec cette pâte à choux sans gluten, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Étapes
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1
Fait
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Tamiser la farine et la gomme de guar dans un bol, en tenant le tamis vers le haut. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajouter le lait et la farine mélange. Faire bouillir pendant 1 minute, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois. |
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2
Fait
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Préchauffez le four à 200 °C et tapissez un papier cuisson dans une plaque. Transférer le mélange dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter les œufs, un à la fois, en les battant au mélangeur pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. |
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3
Fait
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Déposer 24 boules de pâte de la taille d'une noix dans le plateau. Faites-les cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et dorés. Laissez-les refroidir sur une grille en acier et ouvrez chaque choux avec un couteau, après refroidissement. |
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4
Fait
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Battre la crème au batteur et incorporer progressivement le sucre et l'essence de vanille, jusqu'à formation de pics brillants. Mélanger le beurre, le chocolat et le lait dans une petite casserole en remuant à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. |
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5
Fait
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Transférer la crème dans une poche à douille et garnir chaque choux. Versez dessus la sauce au chocolat et décorez avec les fruits secs. Servez immédiatement. |
