Caramella al cocco
Queste caramelle fatte in casa alla noce di cocco sono il dolce perfetto per qualsiasi occasione. Preparate con scaglie di cocco, mandorle tritate e un fantastico aroma di vaniglia, sono simili ai famosi cioccolatini Raffaello, ma ancora migliori perché li avete fatti voi stessi/e!
Ingredienti
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400 ml
latte di cocco
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3 cucchiaini
zucchero a velo
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1/2 cucchiaino
zucchero alla vaniglia
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100 g
mandorle tritate
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120 g
scaglie di cocco
in più per ricoprire
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2 ml
estratto di vaniglia
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Topping
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fragole essiccate
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palline multicolori piccole
Indicazioni
Passi
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Tenete la noce di cocco in frigorifero o nel congelatore per almeno 30 minuti prima di utilizzarla. Poi, trasferite la parte solida del latte in una ciotola e aggiungete lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, mescolando.
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Aggiungete le mandorle macinate e le scaglie di cocco, insieme all’estratto di vaniglia. Usate una spatola per mescolare il tutto e poi tenete la miscela in frigo per 1 ora.
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Togliete la ciotola dal frigorifero e usate un cucchiaino per raccogliere le caramelle. Passatele nelle scaglie di cocco, negli sprinkles di cioccolato multicolore o nei lamponi secchi macinati, coprendo tutta la loro superficie. Se pensate che le caramelle siano troppo morbide, tenetele in frigo per altri 20-30 minuti.
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Professionista celiaco sin dai 3 anni e creatore de "Le Ricette Senza Glutine".