Ingredienti
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5 uova
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1/2 cucchiaino sale
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1 cucchiaino succo di limone
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50 g amido di mais
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50 g amido di patate
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25 g Schar Mix Torte e Biscotti
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1 cucchiaino gomma di guar
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120 g zucchero
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1 bustina zucchero alla vaniglia
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1 cucchiaino colorante alimentare giallo
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Ripieno
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10 g fragole
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10 g lamponi
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40 g zuccheroin più da spolverizzare
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200 ml panna montata
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Per decorare
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fragole
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lamponi
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zucchero a velosetacciato
Indicazioni
Uno dei rotoli svizzeri senza glutine più gustosi, specialmente per una dolce sorpresa a San Valentino.
Passi
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1
Fatto
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Separate 5 uova e sbattete gli albumi con il sale e il succo di limone, usando un mixer elettrico a mano, fino a formare dei picchi rigidi. |
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2
Fatto
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Sbattete i tuorli con gli amidi in una ciotola. Setacciate la farina, poi aggiungete lo zucchero normale e quello vanigliato. Aggiungete gradualmente gli albumi al composto e usate una spatola per incorporarli, poi aggiungete il colorante alimentare (colorante alimentare opzionale). |
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3
Fatto
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Preriscaldate il forno a 180 °C e foderate la teglia con carta da forno. Versate la miscela uniformemente nella teglia e cuocete per 12-15 minuti, fino a quando la spugna è elastica e si restringe dai lati. |
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4
Fatto
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Frullate la frutta e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Versate la panna montata in una ciotola e montate fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungete la frutta e sbattete per altri 20 secondi. Mettete un foglio di carta da forno su una superficie pulita e spargete un po’ di zucchero in modo uniforme sul foglio. |
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5
Fatto
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Svolgete la spugna su di essa. Raffreddate per un paio di minuti, poi staccate delicatamente la carta da forno. Spalmate la crema e fate una piccola rientranza con il dorso del coltello lungo uno dei lati corti, a circa 2 cm dal bordo. Con questo lato rivolto verso di voi, iniziate ad arrotolare la torta, usando la carta da forno per tenerla ben arrotolata e in forma. |
